我们在生活中常常会购买排骨吃,营养丰富,但是猪排骨也分为很多种,比较常见的就是猪肋排和猪小排。那么猪肋排和猪小排的区别是什么?下面就和小编一起来看看。
一、猪肋排和猪小排的区别是什么?
1、猪肋排
(资料图片仅供参考)
猪肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨,是猪排骨的主要组成部分,因为肉质和骨头分布均匀,所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品,需求量最大。
2、猪小排
猪小排,俗称猪仔排,具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨,因为靠近肚腩所以肉质含量更多,带有少许肥肉和软骨,因为可食用部分较多,所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品,吃起来口感肥而不腻,香软不柴,特别下饭。
二、猪排骨怎么挑?
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润且不粘手的为新鲜排骨,如果粘手则不是新鲜的排骨。
以上就是猪肋排和猪小排的区别介绍,猪肋排和猪小排部位不同、肉质不同、烹饪方式也不同,但是猪小排的排骨肉质最多且肥瘦相间,汁水丰富且带软骨,可食用部分也最多。
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