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世界热文:夏天的第一口鲜嫩脆爽,从藕带开始
2023-06-17 12:03:22    美食导报

导报君语

一口清爽!


【资料图】

步入六月,各地的莲花争相开放,花大色艳,引人留步观赏。

不仅莲花惹人喜爱,莲可浑身都是宝。从洁白如玉的莲子,到碧绿如翠的荷叶,还有深藏在塘泥之下的莲藕和藕带,都可以成为美味佳肴的一部分。

据了解,藕带已经进入集中上市期。尽管价格比一般的蔬菜高了不少,但市面上不乏有藕带出售,吸引市民前来选购,品尝夏季的这一口脆爽。

产量上涨

藕带价格正在下降

藕带是莲的根茎,是萌发后抽出白嫩细长的、藏于塘泥之下的一根茎。

藕带与莲藕是同源,条件适宜时,藕带长大后就成为了藕。优质的藕带外观洁白,根茎茁壮不易折,长度可达25-50厘米。吃起来口感脆嫩,十分清爽可口。

在我国,许多地方都可以生产藕带,但以湖北藕带最为出名。其中,洪湖藕带更是中国国家地理标志产品,成为湖北省洪湖市特产,以“白、粗、脆、香、甜”而出名,销往广东、上海、北京等全国各地。

据湖北省农业农村厅公开数据,目前整个湖北省的藕带种植面积高达30万亩,且藕带增产明显,亩产量由原来的150公斤左右提高到500公斤左右。其中,洪湖藕带种植面积为4.5万亩,预计到2025年,洪湖藕带的种植面积能达到6万亩。

藕带作为一种时令蔬菜,在每年的5-9月新鲜采摘。各地食客们等待七个月,只为尝到这一口期待已久的美味。

食品商务网公开消息,5月上旬,藕带批发价一度高达每公斤35-37元。进入中下旬,藕带批发价逐步回落并趋于平稳,在每公斤23-25元之间徘徊。

据了解,藕带售价下降和藕带上市数量增加有关。随着气温升高,藕带的生长速度会加快,为了保持鲜嫩口感,工人们会加快采摘速度,导致产能增加,价格随之下降。

据观察,如今在广州销售的藕带主要产自湖北,线上线下均有销售。

▲部分线下连锁超市的藕带售价

▲部分线上生鲜超市的藕带售价

口感脆嫩,怎么做都好吃!

藕带脆甜鲜嫩,有多种烹饪方式。其中清炒藕带和泡椒藕带最为常见。

清炒藕带

原料:藕带300克,姜片3-5片,油、盐、白醋少许

步骤:

1. 将藕带清洗干净,切成长度适中的小段,在添加少许白醋的清水中浸泡5分钟,避免藕带氧化发黑;

2. 起锅烧油,加入姜片煸炒,锅热后加入藕带翻炒;

3. 加入少许盐,将藕带炒至断生后即可出锅。

泡椒藕带

原料:藕带500克,盐少许,冰水、矿泉水适量,白醋、红米椒、泡椒视个人口味添加

步骤:

1. 将藕带清洗干净,切成长度适中的小段,在添加少许白醋的清水中浸泡5分钟后下锅焯水至断生,捞上来过冰水;

2. 藕带稍微沥干水分,和盐、红米椒、泡椒一起放入干净容器中,加入矿泉水和白醋,淹没藕带表面;

3. 密封腌制24-48小时,待藕带腌入味即可。

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你会选择怎么烹饪藕带?

文 | 全媒体实习记者李希悦 全媒体记者龚智南

图 | 网络

编辑&排版 | 全媒体实习编辑李希悦

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